เป็นหนึ่งวันในปฏิทินที่ดีที่สุดที่จะไม่จองอาหารค่ำในร้านอาหารชั้นนำ เพราะเชฟอาจจะออกไปฉลองหรือ อาจจะจมอยู่กับความเศร้าโศกของพวกเขาการประกาศคู่มือมิชลินไกด์ฮ่องกงและมาเก๊าปี 2022 ในวันพุธ (19 ม.ค.) ได้เน้นย้ำสถานที่รับประทานอาหารใหม่ที่น่าตื่นเต้นที่สุดของเขตบริหารพิเศษฮ่องกง โดยเผยให้เห็นร้านอาหารระดับสองดาวใหม่สองแห่งและร้านอาหารระดับหนึ่งดาวใหม่เก้าร้าน ซึ่งรวมถึง
ร้าน Whey by Singapore เองด้วย แบร์รี่ เควก.
Quek จาก Pasir Ris ได้รับรางวัลดาวเด่นด้านอาหารของเขาหลังจากเปิดตัวในย่าน Sheung Wan ของเมืองเพียงแปดเดือน Quek ค่อนข้างถ่อมตัว แต่ก็ดีใจอย่างเห็นได้ชัด โดยบอก CNA Luxury ว่าการคว้าดาวมิชลินคือ “ความฝันที่เป็นจริง!” มิชลิน ไกด์ สิงคโปร์ 2021: มีร้านอาหารสามดาวเปิดใหม่ในเมือง
“มันเป็นกำลังใจที่ยิ่งใหญ่สำหรับการทำงานอย่างหนักและความพยายามของทีมงานทั้งหมดของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่ยากลำบากของการห้ามอาหารเย็น เรารู้สึกขอบคุณมากสำหรับการสนับสนุนจากแขกของเราที่มารับประทานอาหารกลางวันหรือสั่งอาหาร เมนูพิเศษสำหรับซื้อกลับบ้าน ทีมงานทั้งหมด และฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าเราจะได้รับรางวัลอันทรงเกียรติเช่นนี้ภายในเวลาเพียงแปดเดือนหลังจากเปิดทำการ” เควกกล่าว
ที่ Whey เควกปรุงอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติของสิงคโปร์ (ภาพ: เวย์)
เชฟชาวฮกเกี้ยนผู้น่ารักและเป็นที่นิยมได้สร้างสรรค์และปรุงอาหารที่ทำให้นักชิมของเมืองต้องประทับใจ โดยเฉพาะไอศกรีมทุเรียน Maoshan Wang พร้อมไข่ปลาคาเวียร์ และเมนูบักกุ๊ดเต๋ที่น่าทึ่ง ซึ่งเขาได้ใส่หมูจากเขตดินแดนใหม่ของฮ่องกงเข้ากับพริกไทยขาว
กลิ่นหอมและกลิ่นของน้ำซุปหมูอันเป็นที่รัก
เค็กซี่โครงหมูบักกุ๊ดเต๋ (ภาพ: เวย์)
เกี่ยวกับความสำเร็จของ Whey สำหรับอาหารสิงคโปร์ เขาอธิบายว่า: “เมื่อสร้างอาหารที่ Whey ผมไม่มีจุดอ้างอิงเนื่องจากเป็นแนวคิดที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ ผมต้องการดูเสมอว่าผมจะเข้าถึงชาวสิงคโปร์ได้ไกลแค่ไหน ที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารยุโรป ด้วยการยอมรับเช่นนี้ ผมจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อผลักดันขอบเขตความคิดสร้างสรรค์และพาแขกของเราไปสัมผัสประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครด้วยรสชาติสิงคโปร์บ้านเกิดของผม”
คำถามที่ทุกคนถามคือเขาตั้งใจจะฉลองรางวัลนี้อย่างไร? “แชมเปญสองสามขวด! ฉันจะทำอาหารสิงคโปร์ที่ฉันโปรดปรานให้ทั้งทีมด้วย เช่น เรนดังเนื้อ หมี่ฮกเกี้ยน หมี่บักจอ และลักซา!”
เอลิซาเบธ ชู ประธานบริษัท ZS Hospitality Group เจ้าของ Whey และเป็นแฟนตัวยงของการทำอาหารของ Quek มาอย่างยาวนานกล่าวว่า “ฉันรู้จัก Barry ตั้งแต่ร้าน Beet ร้านเดิมของเขา และโอกาสก็มาถึงเมื่อ Barry เปลี่ยนจากการทำอาหารสไตล์ยุโรปมาเป็นพ่อค้าหาบเร่ในสิงคโปร์ อาหารในช่วงต้นปี 2020 ด้วยรากเหง้าของชาวสิงคโปร์และประสบการณ์การทำอาหารในครัวที่มีชื่อเสียงระดับโลก ผมเชื่อว่าพรสวรรค์ของ Barry สามารถขยายขอบเขตของการทำอาหารให้ไกลออกไปได้
“ด้วยความกระตือรือร้นที่จะแนะนำความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารสิงคโปร์ให้กับผู้ชมในวงกว้าง เขายืนยันว่าฮ่องกงเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับเขาในการบรรลุเป้าหมายนี้ จากนั้นเราได้ปรับวิสัยทัศน์ของเราในการยกระดับและส่งเสริมอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และมาพร้อมกับสิ่งนี้ แนวคิดที่น่าสนใจของ Whey คือการนำเสนออาหารยุโรปสมัยใหม่ที่ปรับโฉมใหม่ด้วยรสชาติแบบสิงคโปร์”
พิธีมอบรางวัลมิชลินเสมือนจริงซึ่งออกอากาศเป็นปีที่สองบน YouTube โดยมีเชฟเข้าร่วมผ่าน Zoom มาถึงช่วงเวลาที่ร้านอาหารทุกแห่งในฮ่องกงต้องปิดทำการเวลา 18.00 น. นอกจากนี้ยังนับเป็นช่วงเวลา 2 ปีที่ยากลำบากที่สุดเท่าที่อุตสาหกรรมเคยพบมา
ไม่มีร้านอาหารระดับ 3 ดาวใหม่ติดอันดับในปีนี้ แต่มีร้านอาหารใหม่ 2 แห่งที่ได้รับ 2 ดาว ได้แก่ ร้านอาหารอิตาเลียน Octavium จากเชฟ Bjoern Alexander และร้านอาหารจีนกวางตุ้ง Yan Toh Heen
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>ป๊อกเด้งออนไลน์ ขั้นต่ำ 5 บาท
